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北方人都爱用这菜做馅包包子,调馅只需油和盐,包子却格外香!
作者: 来源: 搜狐 时间: 2017年09月11日
 
  家人酷爱吃馅儿也爱吃面食,对包子饺子馅饼来者不惧。我也喜欢做馅类面食,觉得省事不少,和面拌馅,基本就完成了一大半。经典的馅类固然做的不少,一些小众的馅类也多有尝试,效果也都是很喜人的。   都知道茄子的营养高,养生功效也好,所以家里也经常会用茄子做馅。茄子皮的营养也很丰富,可以根据个人口味决定是否去皮。今天用茄子猪肉调馅包包子,只需简单的调料,做出的包子鲜美多汁,一口气吃了好几个。   
    
    
    
    所需食材:   茄子1个,肉馅300克,面粉400克,盐3克,蛋清1个,香油1勺,白胡椒粉少许,葱姜蒜适量   做法:   酵母放入30度左右的温水中划开,加入到面粉中,活成面团,发酵一个小时左右,面团发到两倍大。   
    2. 茄子去皮切成小丁。   
    
    3.肉馅中,加入3克盐,少许白胡椒粉,一勺香油,蛋清1个,葱姜蒜末适量,再加入茄子丁拌匀。   
    4.发酵发的面团在案板上揉一揉排气,揉成长条状,再分成50克左右大小的小剂子。   
    
    5.按扁擀成皮。   
    6.包入馅儿。   
    7.锅中放水,屉布提前用水浸湿,拧一下不要拧得太干,铺好屉布,包好的包子上锅二次饧20分钟左右。   
    8. 开火,大火烧开后转中小火蒸15分钟,关火,不要急于掀盖,等两三分钟后出锅。   
    
    
 
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